初夏にぴったりサンサンオレンジ <ベーグル編>

◇材料◇
・強力粉: 150g
・インスタントドライイースト: 3g
・砂糖: 15g
・塩: 0g
・無塩バター: 5g
・水: 40g
・オレンジピール: 30g
※明治ブルガリアヨーグルトレシピひろがる: 60g

 

◇作り方◇
①ニーディング=15分→無塩バターはオールイン(最初から粉に入れてしまう)少し捏ね上がったらオレンジピールを入れて生地をまとめる。
②一次発酵 35℃42分(2倍になっていればOK)
③分割・丸め 4個
④ベンチタイム 10分
⑤成型 (伸ばして円形にして包む)
⑥二次発酵  35℃20分
⑦茹でる(水の中にモルト液を少々入れて両面1分ずつ)
⑧焼成:200℃12分前後(予熱してあるガスオーブンに入れて焼く)

関連記事

  1. シュークリームチョコレートがけ